1日に作る数は24種・750個！上井草の老舗サンドイッチ専門店『カリーナ』
もはや国民食と言っていいほど日本人の生活に定着しているサンドイッチ。ホットサンドや“萌え断”サンドも近年のトレンドですが、つい食べたくなるのが定番のタマゴサンド...
上質なファストフード？九段下のチリビーンズ専門店『Chili Parlor9』
日本の豆料理といえば煮豆や茹で枝豆ですね。しかし、世界を見てみると、多種多様な豆料理が存在します。なかでもメキシコのチリビーンズは有名。おいしくて、栄養満点のチ...
西京味噌に漬け込んだレーズンがぎっしり！地域に根差したパン屋『イチカベーカリー』の「もっちりコク甘みそレーズン」
北千住駅西口から歩いて約15分。賑やかな商店街を抜けて日光街道を渡れば、お店の数はぐっと減り、住宅街が広がります。2018年3月に千住寿町にオープンし、夫婦二人...
山の麓から糧となるパンを。手でこねて薪窯で焼くパン屋『薪火野』
兵庫県丹波市の山のふもとにたたずむパン屋『薪火野』。小麦を手でこねて薪窯で焼くという伝統的な手法で生み出されるパンはどっしりした風貌がチャームポイント。「毎日の...
10種類以上の小麦粉を巧みに使い分け。“小麦粉マニア”の店主が焼き上げるパンやお菓子と出会える下北沢『boulangerie l’anis』
下北沢駅から徒歩でおよそ10分、緑道近くの住宅街に昨年オープンした『boulangerie l'anis（ブーランジェリー・ラニス）』。近所に暮らす方々を中心に...
フランスで優勝したバゲット、フランス仕込みのお菓子。根津で味わうフランス『レジニシエ』
個性的なパン屋さんが続々オープンしている谷根千エリア。2019年10月にオープンした『Les Initiés（レジニシエ）』は、まさにフレンチスタイルのニューカ...
田園調布『est Panis』のりんご酵母のパンと「あんバター」
さまざまなパン屋さんが登場するなか、今回ご紹介するのはりんご酵母を使ったパン作りをするお店です。お店のキャッチフレーズは「始まりは1個のりんごから」とのことです...
京都のパン屋さんと言えばここ！材料にも作り方にも妥協を許さない。京都『たま木亭』
他店が真似できないパン作りの技を持ち、ここでしか食べることのできないパンを作り続けているパン屋さんが京都・宇治にあります。店の名前は『たま木亭』。店主の玉木さん...
トマトを丸ごとパンに詰め込んだジューシーなパン！五反野のベーカリー『Tempus』の「トマトファルシ」
東武伊勢崎線の五反野駅の改札を出て南へ徒歩約10分。荒川河川敷に向かう住宅街の中に、地元の人が足しげく通うベーカリーがあります。 中から漂うのは、...
外はパリッ、中はもちもち！文京区・春日で出会った地域密着型ブーランジェリー『COMME D’HAB』の絶品リュスティック
学生やビジネスマンで賑わう後楽園駅から徒歩約10分。大通りから外れた住宅地に、シックな黒壁と大きなガラス窓が印象的なブーランジェリー『COMME D’HAB（コ...
