料理人レイチェル・クーに聞く、フランスとスウェーデンの食文化の違いと魅力
旬の食材を使った前菜から、その土地ならではの伝統料理にアレンジを加えたメインディッシュ、季節感のあるデザートなど、多彩なレシピを提案する料理人、レイチェル・クー...
びよーんと伸びるフランスのチーズ料理“アリゴ”を楽しもう
ラクレットにチーズタッカルビと、ここ数年次々にトレンドになったチーズ料理。「今度は“Aligot（アリゴ）”がブームになりそう！」と教えてく...
パリでは日本人シェフが大活躍！シャンゼリゼ通りの1つ星レストラン 『パージュ』
パリでは10年ほど前から急激に、日本人シェフが活躍するレストランが目立つようになってきたような気がします。もちろん以前から日本人シェフが働く有名なレストランはた...
カウンターでカジュアルに楽しむ本格フランス料理『ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション』
少し前までは“フランス料理”というと、テーブルクロスのかかったテーブルで大きなシャンデリアの下、緊張しながら食べるイメージがあったのではないでしょうか？最近はカ...
日本人女性シェフのレストラン『VIRTUS』がミシュラン1つ星を獲得！
美食街、パリ。街中においしい魅力的なレストランがあります。そんな中で、何度も訪れたくなるほど大好きなレストラン『VIRTUS（ヴィルチュス）』をご紹介したいと思...
ル・テタンジェ国際料理賞コンクールで日本人が34年ぶりに優勝！
世界を代表するフランス料理人が世界一を競う『ル・テタンジェ国際料理賞コンクール（Le Taittinger−Prix culinaire internation...
世界のシェフも“だし”に注目！？フレンチにも使える『やいづ善八』の白だし
日本の食事に欠かせない“だし”。お味噌汁や煮物、鍋料理などさまざまな料理で使われており、私たちにとってはとてもなじみ深い調味料です。このだしが今、世界の料理家た...
世界一の座は誰に！？フランス料理コンクール「ル・テタンジェ国際料理賞」へ
世界的に有名なフランス料理コンクールのひとつに『ル・テタンジェ国際料理賞コンクール (Le Taittinger−Prix culinaire internat...
獺祭を使ったスイーツやフランス料理が楽しめる！『ダッサイ・ジョエル・ロブション』
今日は2018年6月にパリのフォーブル・サントノレ通りにオープンした、スイーツもパンもバーも軽食もガストロノミーも楽しめる贅沢なお店『Dassaï Joël R...
国産ワインとマリアージュ！フルーツを使った創作ビストロ『kiki harajuku』
原宿の賑やかな大通りから1本入った裏路地にある『kiki harajuku（キキ ハラジュク）』。フルーツをふんだんに使ったコース料理が話題を呼んでいると聞き、...
