とろーりチーズがたまらない！サヴォワ名物『Fondue savoyarde（フォンデュ・サヴォワイヤード）』
こんにちは、菓子・料理研究家の山本ゆりこです。日本も、まだまだ寒い日が続いていますね。フランスはこの時期、冬ヴァカンスの季節です。 今回は、前回のフランス...
アミューズ、メイン、デザート！簡単に作れるフレンチプチコースレシピ
1月から2月はグッと寒さが厳しくなる季節。お休みの日は自宅でのんびり煮込み料理を作りながら、読書や映画鑑賞を楽しんでみてはいかがですか？ 今回はご紹介する...
フランスビールの名産地！ノールのビール料理『Carbonade flammande ＜カルボナード・フラマンド＞』
こんにちは。菓子・料理研究家の山本ゆりこです。2023年のはじめに旅するエリアは、フランスの最北部に位置する「ノール」。フランス語で「Nord」と綴り、「北」と...
料理家・室田 HAAS 万央里さん「ヴィーガンを知ることも未来を考えることも、最初の一歩は“おいしさ”」
2003年にパリへと移住し、ヴィーガン料理のおいしさを伝える料理家として活動する室田 HAAS 万央里さん。オンラインの料理教室やInstagramを通じ、日本...
クリスマスマーケットで賑わう、アルザス地方のクリスマス菓子『ベラヴェッカ＜Berawecka＞』
こんにちは。菓子・料理研究家の山本ゆりこです。いよいよ年末ですね。今年最後の「旅するフレンチレシピ」は、前回のロレーヌでも少しご紹介したお隣の「アルザス」へ。ド...
忙しい時の料理がちょっとラクになる！簡単でおいしいフレンチレシピ3選
12月は何かと忙しい季節。それにクリスマスなどホームパーティーの機会も多いですよね。そんな時は、手軽でおいしいフレンチレシピの出番！ フランスの家庭料理は...
フランス文化にドイツ色豊かなアルザス文化がミックスしたロレーヌ地方の『Pâté Lorrain＜パテ・ロラン／ロレーヌ風ミートパイ＞』
こんにちは。菓子・料理研究家の山本ゆりこです。今回で6回目を迎える「旅するフレンチレシピ」。前回のアキテーヌから大きく北東に移動した「ロレーヌ」へ向かいます。ヴ...
英国領時代に育まれたワイン文化。ワインの名産地・ボルドーのワインを使ったソースにきのこを添えた「Steak à la sauce bordelaise」
こんにちは。菓子・料理研究家の山本ゆりこです。前回のバスク地方から北上して、今回訪れるのは「アキテーヌ」。「アキテーヌって、どこかしら？」と思われる方も多いと思...
フランスでもスペインでもない？独自の文化が魅力のバスク地方「ピぺラード」
こんにちは。菓子・料理研究家の山本ゆりこです。4回目となる今回は、独自の文化を築いたバスク地方をご紹介します。バスク人が住み、バスク語を話してきた歴史を持つこの...
ミントの島・コルスで出合った焼き菓子。コルスのドライビスキュイとミントソーダ
こんにちは。菓子・料理研究家の山本ゆりこです。3回目になる『旅するフレンチレシピ』。今回訪れる街は地中海の西側に位置するコルシカ島です。フランス語では、コルシカ...
