フランスでも人気の異国料理クスクス。サラダ仕立てのタブレにしたり、煮込み料理と一緒に食べたりして楽しまれています。
最近では輸入食品店などで見かけるようになり、カフェのメニューに登場したり、日本でも少しずつ広まっているのではないでしょうか。とはいえ、買ってみても使い方がわからない、タブレ以外の食べ方も知りたい！という方も多いはず。
今回は、クスクスのアレンジレシピを紹介したいと思います。パクチーをたっぷりつかったエスニックテイストのチャーハン風クスクスのレシピです。
パクチーを添えたエスニッククスクスチャーハン
- 【材用】（2人分）
- クスクス：1カップ
- オリーブオイル：大さじ1
- お湯：1/2カップ
- 卵：2個
- ねぎ（小口切り）：15cm分 ※種類はお好みで可
- にんにく（みじん切り）：小さじ1
- むきエビ：100g～150g
- ＜調味料＞
- しょうゆ：小さじ2
- 砂糖：小さじ2
- ナンプラー：20cc
- 塩：小さじ1/2
- こしょう：適量
- ※お好みで唐辛子を入れてもOKです。
- サラダ油：大さじ１
- パクチー（刻む）：お好みの量
- ライムまたはレモンのくし切り：2かけ
- トマト:適量
- きゅうり（スライス）:2～3枚
【作り方】
１.クスクスを戻しておきます。
クスクスにオリーブオイルとお湯を入れ、ラップをしてやわらかくなるまで戻しておきます。
※詳しい戻し方はタブレの作り方を参照。
2.具材を炒めます。
フライパンにサラダ油、にんにくを入れ、熱します。にんにくの香りがしてきたら、ねぎを入れます。
3.卵とクスクスを炒めます。
［2］をさっと炒めたら、溶き卵とクスクスを入れます。クスクスに卵をからめながら炒めましょう。
4.エビと調味料を入れます。
卵に火が通ってきたら、むきエビと＜調味料＞を加えて、さらに炒めます。
エビに火が通ったら、火を止めます。
5.お皿に盛り付けたら完成です。
お皿に盛り、パクチー、トマト、きゅうりをのせてライム（レモンでもOK）をしぼって、混ぜながらいただきます。
ナンプラーとライム、パクチーでエスニックな味わいがとってもおいしい！お好みで唐辛子などで辛さをプラスしても◎。ナンプラーや辛味が効いたエスニックな味わいには、赤ワインのロックが相性がよいので、休日のランチに一緒にいただくなんていうのもいいですね。
また、ごはんの代わりにクスクスを使うことで、簡単にパラパラチャーハンを作ることができます。自宅でパラパラチャーハンを作るのは意外と至難の技なので、これはうれしいですよね。
このようにクスクスは、お湯で戻すだけで作れてどんな味にもマッチするので、ごはんの代わりに使用するのもおすすめです。
いろいろな使い方ができるクスクス。ぜひ、普段の食卓に取り入れてみてはいかがですか？
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