世界を巡ってきたオーナーがオープンさせたショコラティエ『PLAQ』

今日ご紹介するのは、以前登場した人気レストラン『Frenchie」（フレンチー）』と同じパリ2区のNil（ニル）通りに2019年9月25日にオープンしたばかりのショコラティエ『PLAQ（プラック）』。

お店のコンセプトに「Bean to bar（豆からチョコレートバーへ）」という言葉が掲げられている通り、お店の中でカカオ豆を焙煎して挽いてチョコレートにするというこだわりのお店。

シンプルでおしゃれな洗練されたデザインが目を引くお店ですが、そこは小さな「チョコレート工場」なのです！

接客をするサンドラさん

オーナーは、お店でカカオ豆を挽く作業を見せてくれた優しいNicolas（ニコラ）さんと、ショートカットが似合う素敵な大人のマダムSandra（サンドラ）さん。

2人は、ベネズエラからペルーへ、ニューヨークからアムステルダムへ、セヴェンヌ山脈（南フランス）からボルドーへといくつもの旅をし、カカオについて学び、練習と試食を繰り返してようやく念願の店をオープンしたそうです。

カカオ豆と砂糖のみという最もシンプルな材料で作られるチョコレートは香り高く濃厚で本物の味わい。

そしてそのチョコレートを使ったお菓子たちもひとつひとつすべて店内のキッチンで手作りされています。

私が取材したのはオープンしてまだ1週間ちょっとしか経っていない平日の昼間でしたが次々にお客さんが。すでに常連さんもいて、店内でココアを飲みながら「今日はどのお菓子にしよう」と出来立てのチョコレート菓子を選んでいました。

日本へのお土産に持って帰れるものも、旅行中のおやつにぴったりなものも見つかるニューアドレスです。

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2019/02/19