東京でも専門店が続々と増えており、人気のベトナム料理となりつつあるバインミーサンドイッチ！「bánh mì（バイン・ミー）」はベトナム語で「パン」という意味。バインミーと聞くと、ベトナムハムとレバーペーストを想像しがちですが、実はどんな具材を挟んでもOKな、とても自由なサンドイッチなのです。
今回は、基本のなますの作り方、そして2種類のバインミーサンドイッチの具材のレシピをご紹介します！
なますの作り方
- 【材料】1回分
- だいこん（千切り）：6cm（150g）
- にんじん（千切り）：1/2本
- 〈A〉
- 酢：大さじ3
- 砂糖：大さじ1
- 塩：小さじ1/2
【作り方】
1.ボウルに、だいこん、にんじんを入れ、砂糖大さじ1/2（分量外）をまぶし、水分が出てきたら軽く絞ります。
2.〈A〉を［1］に加えてよく和え、なじんだら出来上がりです。漬けておいてもOKです。
豚つくねのバインミー
- 【材料】（2人分）
- フランスパン（ソフトフランス）：1本
- 豚ひき肉：200g
- 赤玉ねぎ（みじん切り）：大さじ1
- 香菜（みじん切り）：大さじ1 ※パクチーなどでOK
- –
- 〈A〉
- ヌクマム（ベトナムの魚醤）：小さじ2〜3
- 砂糖：小さじ1
- こしょう：適量
- –
- なます：適量
- きゅうり（薄切り）：6枚
- 香菜：適量
- マーガリン（パンに塗る用）：適量
- ※チリソースまたはシーズニングソースはお好みでつけてもOK
【作り方】
1.ボウルに豚ひき肉、赤玉ねぎ、香菜、Aを混ぜ、小さめのつくね状に成形します。
パンに挟みやすいように、少し平たく成形すると◎
2.フライパンで両面を焼きます。
豚ひき肉から脂が出るので、油はひきません
3.フランスパンを半分（大きさによっては3等分）に切って、トースターで温めます。横から切れ目を入れます。
この日はおうちで焼いたパンを使いましたが、市販のフランスパンでOK
4.［2］にマーガリンを塗り、きゅうりを並べ、その上につくね、なます、香菜を挟んでいきます。
5.完成です！
食べ応えのある豚つくねはしっとりジューシー！刻んだパクチーもいいアクセントになっています。しっかり塩味が効いているので、なますや野菜と一緒に頬張ると相性抜群。
お好みで、チリソースやシーズニングソースをかけてもおいしいですよ。コンデンスミルクにコーヒーを加えたベトナムコーヒーも添えて。暑い日や疲れたときに、この甘さがよく合います！
朝ごはんにもぴったり！オムレツのバインミー
ベトナムでは、朝早くからさまざまな屋台がオープン。朝食もしっかり食べる国として知られています。そこで、続いては朝ごはんにもぴったりなバインミーのレシピをご紹介します！
- 【材料】（2人分）
- フランスパン：1本
- 卵：2個
- 塩：少々
- バター：適量 ※マーガリンでもOK
- –
- なます：適量
- きゅうり（薄切り）：6枚
- 香菜：適量
- マーガリン（パンに塗る用）：適量
- ※チリソースまたはシーズニングソースはお好みでつけてもOK
【作り方】
1.ボウルに卵と塩を入れ、溶きほぐします。
2.小さめのフライパンにバターを溶かし、［1］の卵液を流し入れ、ふんわりと混ぜながら焼き、オムレツにします。
3.フランスパンを半分（大きさによっては3等分）に切って、トースターで温めます。横から切れ目を入れます。
4.［3］にマーガリンを塗り、オムレツ（半分）、きゅうり、トマト、なます、香菜の順にはさんでいきます。
5.完成です！
フランスパンは固すぎないソフトなフランスパンがおすすめです。ふわふわのオムレツは優しい味で口福。朝ごはんに食べれば幸せな気持ちで1日を始められそう！
お好みで、チリソースやシーズニングソースをかけても◎。酸っぱ辛いチリソースは、手軽にエスニック感が増して美味です。
いかがでしたか？定番とはまたひと味違ったバインミーサンドのレシピ。オイルサーディンのトマト煮缶などもさっぱりしていておすすめです。今回ご紹介したように、具材を自由にサンドしてバインミーサンドを楽しんでみてくださいね。
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