三姉妹で亡き父のお店をリニューアルオープン！毎日通いたくなるパン屋さん。京都『Nitta Bakery』

石畳の路地や、日本の古い寺院が集まる京都・東山。そんな東山エリアに、三姉妹が営む小さなパン屋さんがあります。地元の人から愛されて、毎日通いたくなるパン屋さん。『Nitta Bakery（ニッタベーカリー）』はそんなお店です。

京阪の清水五条駅より徒歩約10分のところに『Nitta Bakery』は佇みます。清水寺や高台寺など、有名な寺院が連なる風情溢れるエリアのすぐ近くです。

今回は店主の新田麻記さんに、お店をオープンするまでの経緯やパン作りのこだわりなどをお伺いしました。

毎日食べても飽きないパンたち

店内には、約40種類のパンが並びます。しっとりとしていて、そのままでも甘みを感じる「山食パン」、たっぷりの粒あんがクセになる「あんドーナツ」、もっちりとしたチャバタと自家製のミルククリームが相性抜群な「ミルクバー」など、魅力的なパンばかり。そして、もうひとつ嬉しいのが手頃な価格。

「うちは、街のパン屋さんなのでお客さんは常連さんばかり。毎日1個でも買いに来てもらえるように、飽きのこないようなパンを作っているつもりです。もちろん価格も、お手頃な値段をつけるようにしています」と新田さん。

亡き父のお店を三姉妹でリニューアル

現在の『Nitta Bakery』は2018年9月にオープンしたお店。実は、その5年前までは、新田さんのお父様が同じ場所でパン屋さんを営んでいました。

「私が長女で、妹が2人いるのですが、3人でいつかは父のお店を継ごうと思っていました。でも、私が店の手伝いをし始めた時期に、父が急に亡くなってしまい…本当に突然だったので、その後すぐにお店を開けられなくて。姉妹で話し合って『それぞれがパン屋さんで修行して、いつか絶対にまたこの場所でパン屋さんを開こう』と決めました」。

その後5年の年月を経て、宣言通り三姉妹で『Nitta Bakery』をオープンしました。現在はパンの製造、接客、新しいパンの考案など、それぞれ役割を持ちながら一緒に働いているそうです。