毎日食べたくなる魅力的な品揃え！綱島の街に根差すパン屋さん『田畑小麦』

香ばしいパンの香りに誘われて住宅街の中を歩いていくと、看板に描かれた羊と目が合いました。羊の足元には『田畑小麦』の文字。東急東横線「綱島駅」から徒歩約10分の距離にある小さなパン屋さんです。

陽光射し込む明るい店内にはたくさんのパンが並び、住宅地であるにも関わらず、絶えずお客さんが訪れます。今回は夫婦で営む町のパン屋さんの“毎日食べたくなるパン”を紹介します。

夫婦2人の夢が詰まった小さな町のパン屋さん

2017年6月にオープンした『田畑小麦』は、田畑浩平さんと奥さんの尚代さんが夫婦で営むパン屋です。学生時代から「自分の会社を持ちたい」と考えていた浩平さん。卒業後は、アパレル会社に11年、広告制作会社に15年勤め、働きながらパン作りの勉強をしてきたそうです。地元である綱島の「駅前ではない立地」に良い物件が見つかったタイミングで、満を辞してのパン屋を開店。

「駅前から離れた場所にこだわったのは、地域のお客さんを大事にできるこぢんまりとした規模にしたかったからです」（浩平さん）

これまでの仕事で知り合ったデザイナーにお店のロゴを依頼したり、仕事で交流のあったBEAMSで製作したエコバッグを作ったりと、これまでの経験と交流を今に活かしています。

生食パンや焼きカレーパン、クロワッサンなど、お店に並ぶパンは約35種類。商品の品揃えや味付けはすべて尚代さんによるものです。「パンが大好き！」という尚代さんは、働きながらパン作りについて技術や知識を学び、浩平さんと一緒に準備をしてきました。

「綱島は子育て世代が多い街です。当店のパンは保存料や着色料は使っていないので『離乳食に使っている』という方も多いです。パン作りで大事にしていることは『お子さんも安心して食べてもらえるパン』を提供したいということ。それから『食べ疲れしない優しい味』を目指しています。甘すぎたり、濃すぎたりしないよう、余韻を感じられるような味付けに気をつけています」（尚代さん）

冬季限定で販売されている「大人のチョココロネ」は、ビターで濃厚な自家製チョコクリームがたっぷり。生チョコレートのように濃厚で、なめらかで柔らかいクリームは「冬だけのお楽しみ」にしているそうです。期間限定商品ということもあり、まとめ買いして行く常連のお客さんも。

他にも、米粉を混ぜて1日寝かせた生地で焼き上げた、もっちり食感の「生食パン」や、断面が美しい「あん食パン」「豆パン」など、食パンのバリエーションも豊富。人気の「自家製クリームパン」は、時間をかけて煮込んだなめらかなクリームが、生地とほぼ同じ量詰まっています！クリームは甘さ控えめなので、飽きることなくペロリと食べられます。