日本人初！フランス国家最優秀職人章 料理部門を受章したジョエル・ロブション関谷シェフにインタビュー
フランス料理の巨匠ジョエル・ロブション氏に師事し、『ジョエル・ロブション』エグゼクティブシェフである関谷健一朗さんが、料理部門としては日本人として初めて「フラン...
クレープの進化系？ミディ・ピレネーの郷土料理「パスカード」レシピ
こんにちは。菓子・料理研究家の山本ゆりこです。 今回訪れるのは、前回の首都パリのある「イル・ド・フランス」から、一気に南下した「ミディ・ピレネー」。 ...
パリのお惣菜屋さんの人気デリ！クランブル・サレ、タブレ、キャロットラペ
こんにちは。菓子・料理研究家の山本ゆりこです。梅雨も明け、いよいよ夏本番ですね！ 前回は夏のヴァカンス地でもあるフランス北西部ブルターニュ地方を訪れました...
夏のヴァカンス地のブルターニュ料理、白いブイヤベース「コトリアード」
こんにちは。菓子・料理研究家の山本ゆりこです。段々と気温も高くなり、夏がもうそこまで、という季節になりました。 前回のサントル地方から、さらに北西に移動し...
仏サントル名物シェーヴル（雌ヤギ）のチーズを使ったサラダプレート
こんにちは。菓子・料理研究家の山本ゆりこです。前回のリヨンのあるローヌ・アルプ地方から北西に移動し、今回訪れるのはサントル。サントルは「Centre」と綴り、「...
美食の街リヨンの郷土料理、ハーブ入りチーズディップで簡単アペロ
こんにちは、菓子・料理研究家の山本ゆりこです。段々と気温も上がってきて、冷やした白ワインがおいしくなる季節になりましたね。今回訪れるのは前回の「シャンパーニュ地...
シャンパーニュの銘菓で作る『Truffes roses aux biscuits（トリュフ・ローゼ・オ・ビスキュイ）』
こんにちは、菓子・料理研究家の山本ゆりこです。少しずつ暖かくなり、春らしさを感じる３月となりました。日本では薄紅色の桜が見頃を向かえる季節。フランスでは黄色く愛...
とろーりチーズがたまらない！サヴォワ名物『Fondue savoyarde（フォンデュ・サヴォワイヤード）』
こんにちは、菓子・料理研究家の山本ゆりこです。日本も、まだまだ寒い日が続いていますね。フランスはこの時期、冬ヴァカンスの季節です。 今回は、前回のフランス...
アミューズ、メイン、デザート！簡単に作れるフレンチプチコースレシピ
1月から2月はグッと寒さが厳しくなる季節。お休みの日は自宅でのんびり煮込み料理を作りながら、読書や映画鑑賞を楽しんでみてはいかがですか？ 今回はご紹介する...
フランスビールの名産地！ノールのビール料理『Carbonade flammande ＜カルボナード・フラマンド＞』
こんにちは。菓子・料理研究家の山本ゆりこです。2023年のはじめに旅するエリアは、フランスの最北部に位置する「ノール」。フランス語で「Nord」と綴り、「北」と...
