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“あん”をもっと気軽に楽しむ！『トラヤカフェ・あんスタンド』

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2018/01/12

“あん”をもっと気軽に楽しむ！『トラヤカフェ・あんスタンド』

tags : SHOP ,あんこ ,カフェ

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約500年続く老舗和菓子屋『とらや』の「あんをもっと気軽に楽しんでほしい」という想いから生まれた『TORAYA CAFÉ・AN STAND（トラヤカフェ・あんスタンド）』は、あんを使ったさまざまなお菓子や楽しみ方を提案するお店。

今回は、こだわりのあんのおいしさを味わうパンのメニューがあると聞きつけ、『トラヤカフェ・あんスタンド』の新宿店と北青山店を訪れました。

新宿店限定の「あんコッペ」・「あんトースト」

トラヤカフェ・あんスタンド新宿店

新宿駅直結の複合施設NEWoMan（ニュウマン）の2階にある、『トラヤカフェ・あんスタンド新宿店』。とても開放的で明るい店構え、そして虎のタイル画が目印です。

『トラヤカフェ・あんスタンド新宿店』

外から見ても目を引く2匹の虎は『トラヤカフェ・あんスタンド』のシンボル。左が男の子・右が女の子で、寄りそう2匹の若い虎を表しています。資生堂のデザインなどを手がけるグラフィックデザイナー・仲條正義さんによるイラストで、海外地下鉄のタイルの雰囲気をイメージして、『トラヤカフェ・あんスタンド』ならではのスタイルに。

さっそく新宿店限定のメニューをいただきます。

「あんトースト」／新宿店限定

こんがりと焼けたパン・ド・ミの上にたっぷりと「あんペースト」がのった「あんトースト」。こちらはイートイン限定のメニューです。パンと「あんペースト」の組み合わせをシンプルに楽しめます。

左に小倉あん、右にこしあんと、2種類の「あんペースト」がのっています。

「あんトースト」／新宿店限定

女性も食べやすいようにと、通常の食パンと比べるとやや小ぶりなサイズで、厚くカットされたトースト。まずはバターをつけずにひと口。外側はカリっとして、中はもっちりしっとりとしたパン。それがなめらかな「あんペースト」とマッチしています。すっきりとした甘さのあんなので、おやつはもちろん朝食にもぴったり。

塩気が少しあると、あんの甘さがより引き立つということで有塩バターにしているのだそう。

「あんコッペ」／新宿店限定

こちらは「あんコッペ」。こしあんの「あんペースト」と、中にはクリームチーズが入っています。「あんペースト」のまろやかさとクリームチーズのまろやかさのコラボレーションが絶妙な1品。クリームチーズの酸味があんのおいしさを引き出していて、とってもおいしい！想像を覆すおいしさなので、ぜひ食べて実感してみてほしい味です。

ふわふわ食感のコッペパンは、「あんペースト」とクリームチーズの一体感を邪魔せず、やさしくサンドしてくれます。「あんコッペ」は特別にオーダーしたパンを使っているのだとか。

新宿店限定の「あんトースト」、「あんコッペ」

『とらや』がもともと京都発祥ということで、パンは京都の『ル・プチメック』というパン屋さんに特別にオーダーしています。「あんペースト」に合うようにと考えられたコッペパン、ここでしか味わえません。

パンのメニューでは「あんコッペ」と、その他にパン・ド・ミを使った「あんサンド」をテイクアウトすることもできます。駅や高速バスターミナルのすぐ近くにあるので、旅のお供や朝食に買っていくのもおすすめです。

『トラヤカフェ・あんスタンド』の「T」

また、小豆知識ならぬ、豆知識としてロゴのお話を。青山の『トラヤカフェ』はカクカクした「T」で、新宿・北青山の『トラヤカフェ・あんスタンド』の「T」はあんがとろけているイメージのロゴだそう。通称「とろT」と呼ばれているのだとか！？

北青山店限定の「あんバン」

『トラヤカフェ・あんスタンド北青山店』

続いて訪れたのは2017年10月22日にオープンした『トラヤカフェ・あんスタンド北青山店』。店内は、あんを包み込むおおらかな皮をイメージしていて、新宿店同様、全体的に角のない丸みを帯びたデザインが特徴的です。

「あんバン」／北青山店限定

こちらは北青山店の限定メニュー「あんバン」。丸くかわいらしいバンは、お店の厨房で、生地から作っています。食べ応えのある蒸し生地です。「パン」ではなく「バン」という名前は、バンズ（英語で丸パンの意味）から由来しているのだとか。

もともと、「湯気のあるようなお店」というイメージがあったという北青山店。女性シェフが考えた「あんバン」は、偶然にもそのイメージとリンクするお菓子になったのだそう！

職人の手により仕上げられた漆喰の白い壁が印象的です

厨房にはせいろが2つ並んでいて、1つは蒸し上げる用・もう1つは保温用なのだとか。おいしい食感・温かさで提供するため、ちょうど良い温度を保つのがポイントになるそうです。

注文が入ってから蒸し上げるので、できたてあつあつの「あんバン」をいただけます。厨房が見えるのも大きな特徴。できたてを直接お客さんに渡してくれます。

おすすめの食べ方も教えてもらいました！

北青山店限定「あんバン」の食べ方

真ん中の切れ込みに、こしあんの「あんペースト」がサンドされている「あんバン」。切れ込みに沿って、ぱかっと割ると…。

北青山店限定「あんバン」

不思議なことに、ちょうど2つに「あんペースト」がのりました！もちろんそのままガブっと食べてもOK。

北青山店限定「あんバン」の食べ方

さっそくいただいてみると、蒸し立てでほかほか温かい「あんバン」は、なんだか懐かしさを感じる味わい。北海道産の小麦を使ったバン生地は、少し黒砂糖も入っておりほんのりと甘みが感じられます。

手のひらにのるサイズですが、もっちり、ずっしりとしていて、食べ応えも十分。甘すぎないすっきりとした「あんペースト」と、小麦の味を味わうやさしい甘さのバンの組み合わせは、心をほっとさせてくれます。

“あん”をもっと気軽に楽しむ「あんペースト」

「あんペースト」

新宿店、北青山店のあんメニューで使われていた「あんペースト」は店頭で販売もされています。定番はこしあん・小倉あん・白ごまときな粉の3種類。レギュラーサイズとスモールサイズがあります。さらに季節のフレーバーがあり、これまでに「柚子」や「栗」、「抹茶」「ラズベリー」などがあったのだそう。もちろん、どれもあんと組み合わせています。「あんペースト」は、『とらや』のあんと相性の良い素材を合わせ、丁寧に煉りあげた使いやすいペーストです。

「あんペースト」