フランスでもスペインでもない？独自の文化が魅力のバスク地方「ピぺラード」
こんにちは。菓子・料理研究家の山本ゆりこです。4回目となる今回は、独自の文化を築いたバスク地方をご紹介します。バスク人が住み、バスク語を話してきた歴史を持つこの...
ミントの島・コルスで出合った焼き菓子。コルスのドライビスキュイとミントソーダ
こんにちは。菓子・料理研究家の山本ゆりこです。3回目になる『旅するフレンチレシピ』。今回訪れる街は地中海の西側に位置するコルシカ島です。フランス語では、コルシカ...
地中海の“ブルー”を思い出す…。イカのニース風煮込み、クスクス添え
こんにちは。菓子・料理研究家の山本ゆりこです。パリの製菓学校を卒業し、パリのホテル、レストラン、製菓店で修業をしてきた中で、フランス各地を旅しました。フランスの...
プロヴァンスで食べた思い出の味！夏野菜たっぷりのティアンと冷えたロゼ
こんにちは。菓子・料理研究家の山本ゆりこです。パリの製菓学校を卒業し、パリのホテル、レストラン、製菓店で修業をしてきた中で、フランス各地を旅しました。そんな旅で...
南仏の定番ピザ！冷凍パイシートで作るピサラディエールのレシピ
夏のヴァカンス地でお馴染みの南仏。地中海の風を感じられるようなピザ「Pissaladière（ピサラディエール）」のレシピを紹介したいと思います。 トマト...
素材の味を引き出す！『LA PETITE EPICERIE』の基本調味料
フランスの食卓に欠かせない調味料といえば、オリーブオイルやビネガー、塩、こしょう。食材そのものの味を楽しむことの多いフランスの食事は、これらの調味料でシンプルに...
黄色とオレンジのフォトジェニックな世界！マントンのレモン祭が今年も開催
各地でさまざまなお祭りが開催されるフランス。その中でもちょっとめずらしい、レモンのお祭りが2月中旬から開催されます。レモンやオレンジなどの柑橘類で作られた巨大な...
南仏の人気バカンス！？運河をボートで暮らしながら巡る旅
フランスにはもうすぐ夏のバカンスのシーズンが訪れます。フランス人のバカンスの過ごし方はさまざまですが、運河をボートで巡り、水上で暮らすように旅するスタイルがある...
セレブも訪れる！世界屈指のリゾート地コート・ダジュールの魅力
3月の最後にサマータイムに突入してから、びっくりするくらいのスピードで日が長くなっていくフランス。暑いくらいの日があると思えば、再びダウンジャケットを取り出す寒...
