薪火料理×自家製パン×ワインを味わう！都立大学『ミート&ベーカリーバンボ』

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自由が丘駅のお隣、東急東横線・都立大学駅へやってきました。駅周辺には地元の人たちから親しまれている商店街が。そこに最近個性あふれるお店が新たに登場しているのだそう。

住宅街ということで特別華やかな街ではないものの、人びとの暮らしにそっと寄りそう、不思議と心ひかれる街・都立大学駅に今回紹介するお店はあります。

ブルックリンスタイルの店内で楽しむ薪火料理

都立大学駅『ミートアンドベーカリーバンボ』の外観

昨年12月にオープンした『MEAT & BAKERY BURMBO（ミートアンドベーカリーバンボ）』。内装のコンセプトはニューヨークのブルックリン。ビルのオーナーがニューヨーク好きで、ブルックリンと都立大学は、昔ながらの良い物と新しく生まれる物が融合している所が似ているよね、というところから始まったお店です。

都立大学駅『ミートアンドベーカリーバンボ』の店内

「ブルックリンは今ではおしゃれな街のイメージですが、かつて倉庫街のような街だったんです。そこに少しずつ新しいお店ができ、若者向けの街に変わっていったのですが、都立大学も昔ながらの方が多く住んでいらっしゃる街。そこに洗練された新しいものを作ることで、街とともに変わっていけばと思い、誕生したお店です。内装もブルックリンのイメージで無機質なものと木のぬくもりを融合させています」とお店の方が教えてくれました。

都立大学駅『ミートアンドベーカリーバンボ』のグリラーグリラー

『MEAT & BAKERY BURMBO』でいただける料理は、フランス・リヨンやプロヴァンスなど南仏の家庭料理をベースとした創作料理を中心に、薪火（まきび）で焼いた肉料理を多種用意。薪火でじっくり焼き上げることで食材の旨味を閉じ込めることができるのだとか。また、藁で燻すことで燻煙の香りも楽しめます。

企業と共同開発したというグリラーは、ハンドルを回すことで食材が乗った台の高さを変えることができ、煙の当たり具合や火のあたり具合を調整しています。安心安全の材料をとの想いから、薪や藁もすべて国産のものを使用するというこだわりがあるそう。

名物「美明豚」をいただく薪火グリルランチ

ランチメニューに薪火料理を味わえる薪火グリルランチがあります。選べるメインディッシュにスープとサラダ、パンの盛り合わせにドリンクもセットになっています。

選べるメインは、名物「茨城県産美明豚（びめいとん）肩ロース」をオーダー。200gと300gから選ぶことができます。その他、鶏・牛にラム、魚介など季節や旬で仕入れたお料理がたくさん！

都立大学駅『ミートアンドベーカリーバンボ』の名物・美明豚

薪火でじっくりと焼き上げられる分厚いお肉！オープンキッチンになっているので、お料理を待っている間、いい香りとパチパチという薪の焼ける音が空腹を刺激します。

都立大学駅『ミートアンドベーカリーバンボ』の薪火グリルランチ別でワインもオーダーしました

ランチでこのボリュームはうれしいですよね。今回はじゃがいものスープ、パンはブリオッシュです。

都立大学駅『ミートアンドベーカリーバンボ』の名物・美明豚

美明豚はお店の代表の出身である茨城県行方市にある中村畜産さんが育てているもの。都内で食べられるお店はあまりないのだそう。代表の地産地消や地域を盛り上げたいという考えで、美明豚を発信していきたいという想いが込められています。

美明豚は脂肪の融点が低く、脂っこくなくすっきりとした甘みがあるお肉なので、じっくり焼いて中に旨みを閉じ込める薪火と相性が良いのだとか！お肉の下にはマッシュポテトも添えられています。赤ワインのソースと一緒にいただきました。最初「こんなに食べられるかな？」と思いつつも、脂っこくなく柔らかいので意外と食べられちゃいます。赤ワインとも相性抜群！ご褒美ランチやのんびり食事とお酒を楽しみたい休日にぴったりです。

BURMBOの『ウフ・フ』！？

都立大学駅『ミートアンドベーカリーバンボ』の名物料理「ウフ・フ盛り合わせ」

ボリュームいっぱいのこちらは、ディナーで楽しみたいお店の名物料理『ウフ・フ』盛り合わせ。フランス語の「ウフ（œufs）＝卵」、「フロマージュ（fromage）＝チーズ」のフからとったネーミング。たき火で藁焼きした魚介やオーガニックを中心とした野菜を特製ウフ・フのオランデーズソースにつけていただきます。

都立大学駅『ミートアンドベーカリーバンボ』のウフ・フふわっふわのオランデーズソース